XEM THỰC ĐƠN BỮA XẾ

MÓN XẾ: CƠM TRỘN THỊT GÀ RONG BIỂN MAYO 

CÁCH LÀM

1. Sơ chế

• Ngô (bắp) ngọt luộc chín mềm, tách lấy hạt.

• Thịt gà băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.

• Cà rốt, đậu cove thái hạt lựu nhỏ, luộc chín mềm

• Lá rong biển bóp vụn.
• Hành khô băm nhỏ
• Gạo tẻ ngâm nở 30 phút, sau đó chắt nước, để ráo.

2. Thực hiện

• Cho nước sôi theo tỉ lệ 1.1 nước với 1.0 gạo tẻ vào nồi, nấu chín thành cơm. Xới cơm ra cho tơi cơm, sau đó để nguội bớt.

• Xào thịt gà: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt gà vào xào, nêm gia vị (Hạt nêm 5g, bột ngọt 5g, nước tương giảm muối 10g) vào, đảo đều đến khi thịt gà chín mềm.
• Trình bày: Cho cơm vào bát rồi cho lần lượt ngô ngọt, cà rốt, thịt gà, rong biển, đậu cove lên trên. Sau đó vẽ Xốt Mayonaise giảm 30% chất béo và rắc vừng trắng lên trên. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu, thưởng thức.

Cách chế biến

1. Kích hoạt men nở

   Hòa men + 1 muỗng đường vào nước ấm 35–40°C, để 10 phút đến khi men nổi bọt.

2. Nhào bột

   Trộn bột + đường + muối → cho men đã kích hoạt vào → từ từ thêm sữa/nước → nhào 10–15 phút đến khi mịn và không dính tay.

   Ủ bột 40–60 phút đến khi nở gấp đôi.

3. Làm nhân

   Trộn thịt xay + hành + cà rốt + nấm mèo + gia vị.

   Xào chín nhẹ trước để đảm bảo an toàn vệ sinh và không bị chảy nước khi hấp bánh.

4. Tạo hình bánh

   Chia bột thành từng viên nhỏ (~40–50g).

   Cán dẹt, cho nhân vào giữa, vo kín miệng.

5. Ủ lần 2

   Để bánh nghỉ 10–15 phút trước khi hấp → bánh sẽ nở đều, đẹp.

6. Hấp bánh

   Nước sôi mới cho bánh vào.

   Hấp 12–15 phút.

   Mở nắp hé 1–2 phút trước khi lấy ra → giúp bánh không bị xẹp.

7. 

1. Sơ chế

• Thịt bò ướp với gia vị nhóm 1 và 30ml nước.

• Khoai tây bào sợi dài 3cm, chần sơ qua nước sôi, để ráo.

• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

• Hòa tan gia vị nhóm 2 với 30ml nước.

2. Thực hiện

• Phi thơm hành, tỏi xay với dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn, thêm khoai tây vào xào, nêm gia vị nhóm 2, đảo đều, nếm vị vừa ăn, khi khoai tây chín, cho hành ngò vào đảo đều, tắt lửa.

• Cho ra đĩa, cho Xốt Mayonnaise giảm 30% chất béo lên trên.

1. Sơ chế

• Súp lơ xanh thái miếng nhỏ vừa ăn.

• Cà rốt thái hạt lựu.

• Thịt gà ướp hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu sau đó để 10 phút cho thấm gia vị.

2. Thực hiện

• Luộc chín súp lơ xanh và cà rốt

• Đun sôi 1 nồi nước sau đó cho nui vào luộc 8-10 phút cho chín mềm thì vớt ra, xả lại với nước lạnh cho mì nguội và không dính vào nhau.

• Đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào áp chảo ở lửa vừa đến khi chín vàng đều 2 mặt.

• Trộn đều nui với thịt gà, rau củ. Khi ăn, trộn cùng xốt mè rang, thưởng thức.

• Dưa leo rửa sạch cắt lát mỏng.

• Xẻ đôi bánh mì, trét ba tê lên rồi cho dưa leo và chà bông sau đó rưới Xốt phô mai hương trứng muối, thưởng thức.